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Weinhandel Brigitte Rau / online-Shop, VersandhandelHilfreiche InformationenAuswahlmenu:
Versandkosten , Zahlungsmöglichkeiten , Vorausüberweisung zu Postbank oder Sparkasse ,
Die Auflistung unserer Geschäftsdaten finden Sie unter
Impressum und Geschäftsbedingungen . Versandkosten:Wir verschicken die Weinpakete mit "Deutsche Post / DHL" und berechnen
DHL-Paketmarke für ein Paket (versichert) ...
Bitte beachten Sie, dass es im Bestimmungsland keine Verbote oder Einschränkungen
für eine Weinlieferung geben sollte. Wir verschicken zum Beispiel keine Weinpakete in die USA !
Die Versandkosten für Österreich gelten auch für folgende EU-Länder:
Bitte erwähnen Sie im Bestellfeld Sonstiges , falls die nachfolgend Zahlungsmöglichkeiten:Den Versand auf Rechnung bieten wir üblicherweise nur uns bekannten Kunden an.
Zahlungsmöglichkeiten für Kunden aus Deutschland:
Zahlungsmöglichkeiten für internationale Kunden:
Mehrwertsteuer: Vorausüberweisung zu Postbank oder Sparkasse:
Die Bankverbindungen sind nicht im Internet angegeben, da wir eine Bestellung zunächst persönlich
prüfen und bestätigen möchten. Im Interesse der Kunden, möchten wir bestellte alte Weine, die
meist nur in geringer Menge oder als Einzelflasche je Sorte vorrätig sind, erneut kurz ansehen, bevor
wir unsere Bankkontodaten (für internationale Kunden mit IBAN und BIC) mailen. Werktags (und oft auch
am Wochenende) erfolgt die Rückmeldung normalerweise innerhalb von 24 Stunden. Die Laufzeit einer
Überweisung beträgt innerhalb Deutschlands üblicherweise 1 - 2 Werktage, international dauert es bis
zur Gutschrift oft etwas länger, aber EU-intern klappt es heutzutage sicherlich schneller als es vor
einigen Jahren der Fall war. Normalerweise erfolgt der Versand einen Werktag, nachdem wir
die Gutschrift erhalten haben. Kreditkartenzahlung via PayPal:( www.paypal.de , www.paypal.at , www.paypal.ch , www.paypal.com ) Bitte beachten Sie, dass auch bei dieser Zahlungsweise zunächst eine persönliche Ansicht einer Bestellung erfolgt, bevor wir die Daten für eine PayPal-Zahlung mailen, d.h. eine sofortige Zahlung beim Bestellvorgang ist nicht möglich. Im Interesse der Kunden, möchten wir bestellte alte Weine, die meist nur in geringer Menge oder als Einzelflasche je Sorte vorrätig sind, erneut kurz überprüfen, bevor wir eine Bestellung bestätigen. Werktags (und oft auch am Wochenende) erfolgt die Rückmeldung normalerweise innerhalb von 24 Stunden. PayPal ist ein seriöser Finanzdienstleister der ebay AG, der es auch kleinen Firmen vergleichsweise kostengünstig ermöglicht, eine Kreditkartenzahlung anzubieten. PayPal-Deutschland akzeptiert Visa und MasterCard, zudem ist meist auch American Express möglich. Abwicklung: Eine gewisse Erfahrung im Umgang mit dem Internet sollte bei der PayPal-Nutzung gegeben sein ! Nach einer persönlichen Ansicht Ihrer Bestellung, erhalten Sie eine Zahlungsanforderung per eMail, mit wichtigen Informationen, die zur PayPal-Anmeldung für die entsprechende Transaktion führen. Neue PayPal-Nutzer können ein PayPal-Konto (Anschrift, eMail-Adresse, Passwort, ... ) mit Kreditkarte als Zahlungsart kostenlos einrichten und den angeforderten Betrag dann bezahlen. PayPal mailt eine Benachrichtigung, dass eine Gutschrift auf unser PayPal-Konto erfolgt ist und die Ware kann üblicherweise am nächsten Werktag verschickt werden. Durch das Anmelden bei PayPal entstehen keine zukünftigen Verpflichtungen. Daten werden verschlüsselt übertragen und unter den Datenschutzbestimmungen gespeichert. Hinweis: PayPal möchte mit einem strengen Akzeptanzverfahren für mehr Sicherheit sorgen und daher kann es in seltenen Fällen, bei einer Fehleinschätzung, leider zu einer Ablehnung einer gültigen Kreditkarte oder zu einer verzögerten Registrierung kommen.
Kosten für Kreditkartenzahlungen aus Nicht-EURO-Ländern abhängig vom Kaufbetrag: Abwicklung, Erreichbarkeit, Bearbeitungsdauer:Der Verkauf der Jahrgangsweine ist für den Versandhandel und die online-Abwicklung ausgerichtet. Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir den relativ kleinen online-Shop nicht ganztägig betreiben und eine telefonische Erreichbarkeit im Büro nur sporadisch gegeben ist. Online-Bestellungen und Anfragen per eMail werden üblicherweise innerhalb eines Tages beantwortet. Bitte kontaktieren Sie uns erneut, wenn Sie werktags innerhalb von 24 Stunden keine Rückmeldung erhalten, denn eine technische Störung kann man leider nicht völlig ausschließen. Schauen Sie ggf. bitte auch im Spam-Ordner Ihrer eMail-Anwendung nach. Im Interesse der Kunden, möchten wir bestellte alte Weine, die meist nur in geringer Menge oder als Einzelflasche je Sorte vorrätig sind, erneut kurz überprüfen, bevor wir eine Bestellung bestätigen, da man eine Veränderung des Lagerzustandes, seit der letzten Ansicht, leider nicht ganz ausschließen kann. Eine Sofortzahlung, ohne persönliche Bearbeitung einer Bestellung, bieten wir daher nicht an. Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir den Verkauf rarer Jahrgangsweine nicht von einem kurzfristigen Liefertermin abhängig machen möchten. Bestellungen, die zum Beispiel nur bei Auslieferung innerhalb von 2 Tagen gelten sollen, werden wir nicht annehmen, denn für einen häufigen Transport oder eine zweiwöchige Postlagerung bei Nichtannahme sind die alten Weine nicht geeignet. Wir sind im Sinne des Kunden sehr an einer schnellen Abwicklung interessiert, aber für Lieferzeiten können wir leider nicht garantieren. Übliche Lieferzeiten:Der Versand erfolgt normalerweise am nächsten Werktag nach dem entsprechenden Zahlungseingang. Nachnahme-Pakete verschicken wir möglichst einen Werktag nach der Bestellung, allerdings kann es sich auch mal um einen Tag verzögern, weil wir diese Pakete leider nicht mehr in der kleinen, örtlichen Poststelle abgeben können. Üblicherweise verschicken wir die Weinpakete nicht direkt vor einem Wochenende oder Feiertagen, damit die Transportzeit nicht länger als notwendig ist, besonders bei sehr warmem oder kaltem Wetter. Die Lieferzeit der Post / DHL beträgt für Deutschland normalerweise 1 - 2 (selten 3) Werktage, für Österreich 3 - 5 Werktage und in die Schweiz etwa 4 - 6 Werktage. Wir möchten gerne erwähnen, dass diese Lieferzeiten erfahrungsgemäß zumeist eingehalten werden, aber trotzdem ausdrücklich darauf hinweisen, dass wir keinen Einfluss auf die Lieferzeiten von Post / DHL haben und es in Ausnahmefällen leider zu Verzögerungen kommen kann. Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir den Verkauf rarer Jahrgangsweine nicht von einem zu kurzfristigen Liefertermin abhängig machen möchten, denn für einen häufigen Transport oder eine zweiwöchige Postlagerung bei Nichtannahme sind die alten Weine nicht geeignet. Die teuere Versandart 'Express' bieten wir derzeit nicht an, denn die Einhaltung der Express-Lieferzeit hat nicht konstant geklappt, überraschenderweise war ein zeitgleich verschicktes 'normales Postpaket' manchmal schneller unterwegs. Wichtig: Wir mailen vor dem Versand eine kurze Information. Sie haben dadurch einen Anhaltspunkt, wann die Zustellung etwa erfolgen könnte. Bei Abwesenheit sollte der Paketzusteller bei Ihnen eine Benachrichtigung zur Abholung bei der nächsten Poststelle hinterlassen oder das Paket vielleicht einem vertrauten Nachbarn übergeben. Bitte informieren Sie uns, wenn auch ca. 2 Tage nach der üblichen Lieferzeit weder Zustellung noch Benachrichtigung erfolgt sind. Paket und Versicherung:Wir senden nur versicherte Pakete (Post / DHL). Wir hatten bei unseren Paketen in den letzten Jahren nur in ganz wenigen Fällen Probleme bei der Versandsicherheit. Bei Glasbruch oder Verlust auf dem Transportweg erhalten Sie von uns eine schnelle Rücküberweisung, falls Sie eine Vorauszahlung geleistet haben. Ausnahme: auf besonderen Wunsch ist bis 2 kg für das Ausland das deutlich günstigere (aber unversicherte) Päckchen möglich (der Kunde übernimmt in diesem Fall das Risiko). Geschenkkarton und Holzkiste:Sie können im Bestellformular einen Geschenkkarton für 1 € mitbestellen, wenn nicht eine andere Verpackung bereits im Preis enthalten ist.
Die üblichen Motive bzgl. der Flaschenform sind: Trinkbarkeit, Geschmack, Lagereigenschaften, Füllstand:Nach unserer optischen Einschätzung sind die angebotenen Weine noch trinkbar (unverdorben), allerdings könnte der geschmackliche Höhepunkt, besonders bei den sehr alten Weinen, etwas deutlicher in der Vergangenheit liegen. Auch in diesen Fällen kann ein alter Wein noch angenehm schmecken. Manche Leute mögen den etwas bitteren Geschmack bei fortgeschrittener Alterung, andere eher nicht. Wir möchten daher erwähnen, dass beim Kauf eines alten Weines immer ein gewisses Risiko bezüglich der geschmacklichen Entwicklung besteht, d.h. wir können leider keine Garantie für einen angenehmen Geschmack geben. Kleine Eigenheiten können ggf. aber auch den Charme eines alten Jahrgangsweines, der zumeist auch als symbolisches Geschenk gedacht ist, ausmachen. Negative Rückmeldungen bezüglich der gelieferten Flaschen haben wir bisher nur ganz selten erhalten. Die allgemeine Annahme, ein Wein sei um so besser je älter er ist, stimmt somit nur bedingt, aber gut gelagerte Weine der oberen Qualitätsstufen sind oftmals noch nach Jahrzehnten ausgezeichnet. Extraktreiche Weißweine (Auslesen ...) haben bessere Lagereigenschaften als einfache Qualitätsweine (geringere natürliche Restsüße), und kräftige, tanninreiche Rotweine (gute Bordeaux-Rotweine ...) sind länger haltbar als leichte Rotweine (Beaujolais ...). Auch bei den Rebsorten gibt es Unterschiede bezüglich der Lagereigenschaften, beispielsweise sind Riesling (Deutschlands beste Weißwein-Traube) und Cabernet-Sauvignon (eine Hauptrebsorte der Bordeaux-Rotweine) besonders gut für eine lange Lagerung geeignet. Das in hochwertigen Rotweinen stärker enthaltene Tannin (Gerbstoff) wirkt konservierend und sorgt für die gewünschte Herbe. Da sich dieser Bestandteil im Laufe der Jahre zunehmend absetzt (Depot entsteht), wandelt sich der anfangs herbe Aromakern dieser Rotweine in einen weicheren Geschmack um. Bei einer sehr langen Flaschenreifung ändern sich durch Oxidationsvorgänge verschiedene Komponenten wie Säure, Alkohol und Farbe. Dadurch kann in höherem Weinalter, je nach Lagerung und Lagereigenschaft des Weines, ein etwas bitterer Geschmack (Altersfirn) entstehen, bis zu einem Sherryton. Bei zu starker Ausprägung werden diese Veränderungen oft als unangenehm empfunden, aber bei den guten, extraktreichen Weinen (besonders auch süßere Weißweine) kann sich ein angenehmer Alterston (Edelfirn) mit intensivem Aroma und bittersüßer Würze entwickeln. Während alte Rotweine oft etwas ins Braune verblassen, dunkeln Weißweine zur gleichen Farbe hin nach. Da sich Weine also geschmacklich entwickeln, sollte man bei der Auswahl alter Weine nicht zu sehr die genauen persönlichen Vorlieben einbeziehen, die für junge Weine gelten, sondern auch etwas auf die Lagereigenschaften achten. Die süßen Weißweine sind heute zum Beispiel nicht mehr so beliebt wie früher, aber die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass diese in höherem Alter angenehm schmecken werden. Zusammenfassend kann man sagen, dass die hochwertigen, körper- bzw. extraktreichen (Gesamtextrakt = Süße + Säure + Tannin ...) Rot- und Weißweine die besten Lagereigenschaften haben. Eine angemessene Lagerung der Weine ist natürlich ebenso wichtig, denn ein gut gelagerter, einfacher Wein wird sich besser halten als ein schlecht gelagerter, hochwertiger Wein. Die liegende Lagerung bei möglichst konstanter Kellertemperatur ist ratsam. Ein Füllstand auf altersgemäß hohem Niveau ist ein Anzeichen für gute Lagerbedingungen. Ein ganz langsamer, geringer Abfall des Füllstandes ist jedoch bei alten Weinen infolge der natürlichen Verdunstung durch den Korken normal. Ein schlechter Füllstand ist meist ein Zeichen für eine deutlich nachlassende Korkqualität. Wenn Sie keine anderen Informationen zu einem unserer Weine erhalten, können Sie davon ausgehen, dass ein altersgemäß guter Füllstand gegeben ist. Ein Infoblatt zu den Themen Lagerung, Füllstand, Depot, Trinktemperatur ... senden wir im Falle einer Bestellung mit dem Wein. Depot (Satz) und Weinstein:Im Laufe der Jahre werden besonders bei Rotweinen und Portweinen (gespritete Rotweine) Veränderungen sichtbar. Einige Stoffe (Tannine, Farbstoffe, ...) setzen sich während der Flaschenreifung als Depot (Satz) ab. Dies ist kein Weinfehler, sondern ein natürlicher Vorgang im Reifeprozess. Tanninreiche Rotweine können durch das Absetzen des herben Tannins (Gerbstoff) an Harmonie gewinnen. Weine mit Satz müssen vor dem Genuss ausreichend lange stehen, damit sich die Schwebstoffe am Boden sammeln können. Das anschließende vorsichtige Umfüllen in eine Karaffe wird als Dekantieren bezeichnet. Dabei wird das Depot vom klaren Wein getrennt. Bei sehr alten Weinen besteht allerdings die Gefahr, dass durch einen zu langen Luftkontakt (zunehmende Oxidation) der Geschmack verloren geht. Daher ist es bei reifen Weinen eher ratsam, mit ruhiger Hand direkt in die Gläser einzuschenken. Depot ist auch bei Weißweinen möglich, tritt aber deutlich weniger auf. Die Entwicklung von Weinstein ist hingegen keine Seltenheit. Bei Weinen aus reifem Lesegut mit hohem Säureanteil entstehen hierbei Kristalle aus Weinsäure (in Verbindung mit Kalzium oder Kalium), vor allem bei kühler Lagerung. Dies ist ein Zeichen für gute Lagereigenschaften und bei vorsichtigem Einschenken unproblematisch. Eine besondere Form ist der ganz feine, weiße Weinstein, der sich bei Erschütterung aufwirbelt. In diesem Fall sollte die Flasche vor dem Genuss ausreichend lange stehen, damit man den klaren Wein eingießen kann. Weinstein ist geschmacklich absolut neutral und gesundheitlich völlig unbedenklich. Echtheit, auch ohne Zertifikat:Selbstverständlich sind wir davon überzeugt, originale alte Weine anzubieten. Wir sind jedoch der Meinung, dass man eine persönliche Einschätzung nicht als offizielles Echtheitszertifikat darstellen sollte. Wir haben alte Weine, die direkt von Winzern stammen, aber auch Flaschen von Händlern und Sammlern. Es wäre sicherlich kostspielig und kompliziert, sich für jede Flasche die Echtheit von autorisierter Stelle bestätigen zu lassen. Wir finden es daher angemessener, den Kunden ausreichend zu informieren, was wir an dieser Stelle und bei Anfragen gerne machen. Wenn wir einen Wein bereits mit Zertifikat oder einem Zusatzblatt erhalten, geben wir es natürlich weiter. Ansonsten legen wir ein Infoblatt über alte Weine der Lieferung bei. Neben dem Vertrauen zu unseren Handelspartnern, ist uns die optische Einschätzung einer Flasche natürlich wichtig. Im Idealfall gehören Etikettierung und Kapsel mit Beschriftung, sowie zuletzt der Korken mit Korkbrand erkennbar zueinander. Diese Konstellation ist sicherlich ein guter Beleg für die Echtheit, aber bezüglich des Korkens selbstverständlich nicht vorzeitig festzustellen, wenn man den Originalzustand einer Flasche erhalten möchte. Die heutigen Vorschriften für Korkbrand-Angaben bei deutschen Qualitätsweinen gab es früher allerdings ohnehin nicht und eine Kapsel darf auch heutzutage neutral sein. Es bleibt also der Gesamteindruck, den man von einer alten Flasche hat. Dazu gehören mehr oder minder starke Veränderungen, siehe zum Beispiel bei Depot und Weinstein , die sich während der Lagerung entwickeln können und Anzeichen für ein gewisses Weinalter sind. Letztlich ist es aber auch eine Vertrauenssache und man sollte nicht den Fehler machen, einen erstklassigen Lagerzustand vorschnell als verdächtig bezüglich des Weinalters einzuschätzen, denn eine sorgfältige Lagerung ist selbstverständlich absolut positiv ! Nun möchten wir auf einen Sonderfall hinweisen, der bei unseren vorrätigen Flaschen allerdings selten vorkommt. Leider kann es vor allem bei sehr alten Flaschen zu einer stark nachlassenden Korkqualität kommen, die sich dann merklich negativ auf den Füllstand und somit die Haltbarkeit auswirkt. Bei frühzeitiger Erkennung kann man durch das Abdichten mit Siegellack oder mit einer fachmännischen Neuverkorkung wieder für bessere Lagerbedingungen sorgen. Da der Originalzustand dann aber leider nicht mehr gegeben ist, möchten wir dies möglichst vermeiden und werden ggf. den Ausnahmefall erwähnen sowie die Flaschen im Vergleich günstiger anbieten. Zudem wird mit einer Bestätigung auf das Neuverkorken hingewiesen. Das Feld 'Sonstiges' im Bestellformular:Es würde das Bestellformular etwas unübersichtlich machen, wenn alle möglichen Varianten direkt wählbar wären.
Sie können aber im Feld Sonstiges alle Informationen und Wünsche eintragen, die Ihnen wichtig erscheinen
oder zur korrekten Abwicklung zusätzlich benötigt werden. Dazu gehören: Die Weinliste:
( www.weinhandel-rau.de/weine.htm
oder www.jahrgangswein.com/jahrgangswein.htm ) Qualitätsweinstufen in Deutschland:
(Qualitätsweinstufen in aufsteigender Reihenfolge) Für weitere Informationen zu Qualitätsweinstufen in Deutschland hier klicken.
Geschmacksangaben werden in Deutschland erst seit Ende der 70er Jahre auf
dem Etikett vermerkt. Die Einteilung erfolgt über den Restzuckergehalt bzw. den
Restzuckergehalt im Vergleich zur Gesamtsäure. Die verwendeten Begriffe sind:
trocken, halbtrocken, lieblich und süß. Rebsorten:In Deutschland werden sortenreine Weine bevorzugt. Eine einzige Rebsorte darf auf dem Hauptetikett dann angegeben werden, wenn diese zumindest 85% Anteil ausmacht. Die häufigsten und besten Rebsorten Deutschlands sind Riesling bei Weißweinen und Spätburgunder bei Rotweinen. Im Gegensatz dazu sind beispielsweise die Bordeaux-Weine eine geschickte Mischung (Cuvée), hauptsächlich aus Cabernet-Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc bei Rotweinen, sowie Sauvignon Blanc, Sémillon und Muscadelle bei Weißweinen. Zumeist sind es nicht mehr als drei bis vier Rebsorten, die eben für den Bodentyp des Gebietes besonders gut geeignet sind. Es können aber auch mehr sein, der Extremfall ist Chateauneuf-du-Pape (bekanntester Wein der Region Rhone) mit sogar 13 zugelassenen Sorten. In Burgund wiederum werden die Weine zumeist aus einer eindeutig dominierenden Rebsorte gekeltert. Das ist bei den Weißweinen Chardonnay und bei den Rotweinen Pinot Noir (Spätburgunder). Folgende erstklassige Rotweintrauben dominieren in anderen wichtigen europäischen Weinregionen: Nebbiolo (Piemont), Sangiovese (Toskana), Tempranillo (Rioja). Für weitere Informationen zu Rebsorten in Deutschland hier klicken. Jahrgangswein:Jahrgangswein bedeutet, dass der Wein entweder zu 100% oder zu einem Großteil (heutiges Weinrecht: mindestens 85%) aus Trauben des Jahrgangs, der dann auf dem Etikett steht, erzeugt wird. Die meisten Weine werden im Erzeuger- oder Folgejahr abgefüllt. Gute Rotweine reifen oft etwas länger im Fass und werden dann abgefüllt. In den Weingesetzen gibt es beispielsweise eine längere Mindestlagerzeit für Riserva in Italien und Gran Reserva in Spanien. Einige alkoholreiche Südweine werden erst nach jahrzehntelanger Fasslagerung abgefüllt. Wir verwenden den Begriff Jahrgangswein natürlich hauptsächlich für die älteren Weine, die jahrgangsbezogen verschenkt werden können. Spanien - Reserva und Gran Reserva:Diese Weinbezeichnungen für bessere Qualitäten sind den Qualitätsweinen mit kontrollierter Herkunft (DO = Denominación de Origen) vorbehalten. In Italien hat Riserva eine ähnliche weinrechtliche Bedeutung, das französische Réserve jedoch nicht. In Spanien bezeichnet die Angabe einen Wein mit definierten, höheren Anforderungen bezüglich Weinherstellung, Alkoholgehalt und Ausbau. Die Bestimmungen betreffen vor allem Rotweine. Ein spanischer Reserva muss zumindest 36 Monate gereift sein, davon 12 Monate im Eichenfass und 24 Monate in der Flasche. Der hochwertigere Gran Reserva muss zumindest 60 Monate ausgebaut worden sein, davon zumindest 24 Monate im Eichenfass und 36 Monate in der Flasche. Nicht selten sind dies Weine aus den besten Trauben einer Weinlese. Im Gegensatz zu einem Crianza (die Stufe unter Reserva) gibt es bei Reservas und Gran Reservas keine Ausnahmen in Form von Sonderregelungen einzelner Weinbaugebiete. Renommierte Weingüter überschreiten häufig diese Vorgaben. Das Spitzenprodukt Gran Reserva 890 des Weingutes La Rioja Alta reift zum Beispiel 100 Monate im Eichenfass und kommt erst nach 15 Jahren in den Handel. Italien - DOC, DOCG, Riserva:
Seit den 1930er Jahren gab es einige gesetzliche Bestimmungen für Spitzenweine, ansonsten herrschte aber eine gewisse Anarchie in der
Weinproduktion. Daher beschloss die italienische Regierung im Jahre 1963 neue Gesetze zur Kontrolle der Weinerzeugung, um die regellose
Herstellung zu zügeln. Das Prädikat "Denominazione di Origine Controllata" (DOC) steht seither für Weine, die mit den staatlichen
Qualitätsvorschriften übereinstimmen. Die DOC-Weine mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung müssen aus festgelegten Rebsorten
bestimmter Anbaugebiete nach festgesetzten Mengen und Methoden verarbeitet und ausgebaut werden. Manche DOC-Zonen produzieren
nur einen Wein, andere mehrere Varianten. Als deutschsprachiges Pendant ist für Südtiroler Weine die Bezeichnung QbA (Qualitätswein
bestimmter Anbaugebiete) zulässig. Die Vorschriften wurden im Laufe der Jahre mehrfach geändert. Später wurde für die allerbesten Weine
der DOC-Zusatz "e Garantita" (DOCG) eingeführt, was zur Qualitätsverbesserung entscheidend beitrug. Die DOCG-Weine mit kontrollierter und garantierter
Ursprungsbezeichnung repräsentieren die italienische Ehrenklasse, die besonders die Echtheit der hochwertigen Weine garantiert. Barolo,
Barbaresco, Vino Nobile di Montepulciano und Brunello di Montalcino konnten das DOCG-Prädikat zuerst verwenden. Der Zusatz
Classico bezeichnet traditionelle Gebiete innerhalb eines Bereiches. Liegen Qualitätsmerkmale wie Alkoholgehalt über den gesetzlichen
Anforderungen, so darf der Zusatz Superiore verwendet werden, bei längerer Fassreife (2 - 4 Jahre) Riserva. Die Vorstufe zu Riserva ist
Vecchio (alt) mit geringeren, die Steigerung ist Riserva Speciale mit noch höheren Anforderungen. Zudem gibt es die Bezeichnung
Stravecchio (sehr alt). Im Jahre 1992 erfolgte eine Reform mit dem Ziel, dass die geographische Herkunft der wichtigste Teil der Etikettierung sein soll.
Die Weine oder Regionen können flexibel in der Qualitätsstufe auf- und absteigen. Das bedeutet, dass leistungsschwache DOC-Bereiche eliminiert werden.
Wenn Weine ihre Qualität fünf Jahre aufrechterhalten haben, wird ihnen der DOC- und nach weiteren fünf Jahren der DOCG-Status zuerkannt. Dies ist auch für
Unterbereiche und sogar Einzellagen (vigna) möglich, was als oberster Rang gilt. Es kann auch ein einzelner, hervorragender Markenwein DOCG-Status erlangen. Frankreich - Appellation Controlée, Grand Cru, Premier Cru, ... :
Appellation Controlée (Kurzbezeichnung: AC): Bordeaux:Die Einstufung der besten Bordeaux-Weine begann mit der Klassifizierung von 1855, die auch heute noch, bis auf kleine Änderungen, gültig ist. Nachfolgend sind die herausragenden Weine der Gebiete Médoc, Saint-Emilion, Graves, Pomerol und Sauternes aufgelistet. Médoc:
Im Bereich Haut-Médoc liegen u.a. folgende bekannte Gemeiden:
Margaux, Moulis, Listrac-Médoc, Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien.
Als einziges nicht im Médoc liegendes Weingut wurde Chateau Haut-Brion aus Graves bei der
Bordeaux-Klassifizierung 1855 in die Liste der besten 61 Chateaux aufgenommen. Saint-Emilion:
Premier (1er) Grand Cru Classé A: Graves:
In den Jahren 1953 und 1959 wurde für Graves eine eigene Klassifizierung unterteilt in Rotweine und Weißweine eingeführt.
Es gibt keine Rangordnung, sondern nur eine alphabetische Reihung. Pomerol:Erstaunlicherweise gibt es keine Cru-Klassifizierung, es wird aber eine Gruppe von Weingütern als Elite und sinngemäß als Premier Crus
anerkannt. Der Spitzenwein vom Chateau Pétrus ist bezüglich Qualität (und auch Preis) den besten von Médoc gleichzusetzen. Sauternes (edelsüße Weißweine):
Premier Cru Classé Supérieur: Cru Bourgeois:
Neben der Cru Classé wurde in Bordeaux als Stufe unter diesen aristokratischen Weingütern eine
bürgerliche Klasse geschaffen. Innerhalb der Cru Bourgeois gibt es die Gliederung in die drei Klassifikations-Stufen (absteigend)
Cru Exceptionnel, Cru Grand Bourgeois, und Cru Bourgeois. Von der EU wird jedoch nur Cru Bourgeois anerkannt.
Die Bourgeois-Weine bedeuten nicht zwangsläufig eine schlechtere Qualität als die Cru Classé, sondern es kommt
durchaus vor, dass sie deren Niveau sowohl in der Qualität als auch im Preis erreichen oder sogar übertreffen.
Die größten Mengen der Bourgeois-Weine werden in den zwei Gemeinde-Appellationen Moulis und Listrac erzeugt. Burgund-Klassifizierung:
Die Region gliedert sich in fünf Bereiche: Beaujolais, Chablis, Cote Chalonnaise, Cote d´Or (Cote de Beaune, Cote de Nuits), Maconnais.
Zu rund 75% werden Weißweine und zu 25% Rot- und Rosé-Weine produziert. Die besten Rotweine wachsen im Gebiet Cote de Nuits (Cote d´Or),
zum Beispiel in den Gemeinden Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin und Vosne-Romanée. Das Weingut Domaine de la Romanée-Conti ist eines der
berühmtesten der Welt und produziert einen großartigen Rotwein. Die hervorragenden Weißweine, die zu den besten der Welt zählen,
kommen zum Beispiel aus den Bereichen Chablis, Aloxe-Corton, Meursault und Montrachet. Die besten Lagen sind die zwei Qualitätsstufen
Grand Cru und Premier Cru. Fast ausnahmslos bilden diese ein langes Band von Weinbergen, die den größten Teil der Hänge am Ostrand der
Cote d´Or bedecken und am Morgen der Sonne zugewendet sind. Alkoholverstärkte (gespritete) Südweine:In den meisten Fällen soll die Alkoholzugabe die weitere Vergärung des noch vorhandenen Zuckers unterbinden. Südweine sind daher oft süß, müssen es aber nicht unbedingt sein. Sie kommen lediglich aus südlichen Ländern und man versteht pauschal die alkoholreichen Weine (15 - 22 %Vol) wie Portwein, Sherry, Marsala, Madeira und Samos darunter. Südwein kann also ein Dessertwein (süß) sein, wie Portwein oder Madeira, kann aber auch ein Aperitifwein sein, wie trockener Portwein oder Sherry. Bei der Herstellung gibt es erhebliche Unterschiede, zum Beispiel entsteht Portwein meist aus Rotweintrauben (Ausnahme: White Port) und Sherry aus Weißweintrauben. Zudem gibt es viele Sorten und Geschmacksrichtungen. Die Südweine haben meist hervorragende Lagereigenschaften. Portwein:
Portwein wird in der Region Douro (auch Name des Flusses) im Nordwesten Portugals produziert.
Den Namen für den Dessertwein gab die Stadt Porto am unteren Flusslauf. Die wichtigste Portwein-Traube
ist die rote Touriga Nacional. Die Trauben mit tanninreichen Schalen werden mühsam per Hand gelesen
und dann in Körben zu den Weingütern in der Douro-Region transportiert. Die Gärung des maximal halb
ausgegorenen Weines wird durch Zusatz von hochprozentigem, geschmacksneutralem Branntwein gestoppt.
Die besten Endprodukte haben einen Alkoholgehalt zwischen 19 und 22 %Vol und einen Restzucker zwischen
40 und 60 g/l. Die Weine werden vor dem Reifeprozess durch Geschmacksproben in Gruppen eingeteilt. Diese
Einteilung bestimmt den zukünftigen Portwein-Typ. Der Großteil wird einem Verschnitt-Kreislauf unterworfen, was
gleichbleibende Qualität gewährleisten soll. Die Reifezeiten im Fass und in der Flasche sind wichtige
Qualitätsmerkmale. Nachfolgend sind die wichtigsten Portwein-Sorten aufgelistet: |
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Weinhandel Brigitte Rau / Versandhandel , Wetteraustr. 11 , 61197 Florstadt , Deutschland ,
info@jahrgangswein.com
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