Die Gräflich Eltz’sche Weinkellerei in Eltville im Rheingau wurde vor allem bekannt als Weingut Schloß Eltz, das nach dem Zweiten Weltkrieg unter der Leitung von Johann Jakob Graf zu Eltz (1921-2006) ein Spitzenbetrieb für Rheingau-Weine wurde. Der in Vukovar (Kroatien) aufgewachsene Graf zu Eltz war unter anderem als Präsident des Rheingauer Weinbauverbandes eine wichtige Persönlichkeit für den Weinbau in der Region und ein wahrer Weltbürger. Er diente dem Malteser-Hilfsdienst und dem Souveränen Malteser-Ritterorden, war Abgeordneter im kroatischen Parlament und Mitglied des Europarates in Straßburg. Der ehemalige Verteidigungsminister Karl-Theodor zu Guttenberg ist ein Enkel des Grafen. Das Weingut Schloß Eltz gibt es heutzutage nicht mehr als eigenständiges Weingut der Gräflich Eltz’schen Güterverwaltung. Seit den 1980er Jahren wurden in der Eltviller Kellerei vermehrt auch Weine aus anderen Anbaugebieten produziert und das Bacchus Weinhaus Graf Eltz (mittlerweile ein Teil des Pieroth-Konzerns) handelte mit Weinen aus dem In‑ und Ausland. Die Burg Eltz in der Eifel ist ein Familienbesitz.