Château Moulin Haut-Laroque liegt im kleinen Weinort Saillans in der Anbauzone Fronsac im Bordeaux-Gebiet. Die Familie Hervé hat sich hier schon vor über 400 Jahren niedergelassen und im Laufe der Zeit auch Weingärten angelegt. Die erste kommerzielle Flaschenabfüllung des Weingutes erfolgte im Jahr 1890. Die Rebflächen (16 Hektar) von Château Moulin Haut-Laroque befinden sich in sehr guter Lage mit reinen Lehm-Kalkstein-Böden auf der Kuppe von Saillans. Merlot ist die Hauptrebsorte mit einem Anteil von 65% der Rebflächen. Desweiteren werden 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon und 5% Malbec angebaut. Die Reben sind im Durchschnitt etwa 45 Jahre alt, die ältesten sogar rund 100 Jahre. Unter der Leitung von Jean-Noel Hervé (seit 1977) wurde das Qualitätsniveau und das Ansehen von Château Moulin Haut-Laroque zunehmend gesteigert. Gegen Ende der 1980er Jahre war der qualitätsvolle Rotwein schon mehr als ein Geheimtipp unter Kennern und zählte zu den besten der Appellation Fronsac. Mit dem herausragenden Jahrgang 1998 wurde das Weingut auch international bekannter. Die Erträge in den Weingärten werden streng limitiert. Die Weinlese erfolgt nur von Hand und es erfolgt eine sehr sorgfältige Auslese der Trauben für den “Grand Vin”. Der Rotwein wird in traditioneller, schonender Weise erzeugt und reift in Fässern aus hochwertiger französischer Eiche. Typisch ist ein ausdrucksstarker, langlebiger Rotwein mit ausgewogenen, weichen Tanninen, Aromen dunkler Früchte und einer leicht würzigen Note.