Château Canon-La-Gaffelière liegt im Bordeaux-Bereich Saint‑Émilion. Das Weingut entstand im 19. Jahrhundert aus einer Aufteilung des heutigen Château La Gaffelière. Es gehörte damals einer Familie namens Boitard und hieß früher Château Canon-Boitard. 1971 wurde Château Canon-La-Gaffelière von der Adelsfamilie Neipperg übernommen, die in Württemberg das traditionsreiche Weingut Graf Neipperg betreibt. Auf einer Rebfläche von rund 20 Hektar, im unteren Hangbereich südlich von Saint‑Émilion, werden die Rebsorten Merlot (55%), Cabernet Franc (40%) und Cabernet Sauvignon (5%) angebaut. Die Böden mit Hauptanteilen von Ton, Kalkstein und Sand speichern die Wärme sehr gut und begünstigen eine frühe Traubenreife. Das erstklassige Terroir bietet den drei Sorten besonders ausgeglichene Bedingungen auf hohem Niveau. Die Reben sind im Durchschnitt rund 50 Jahre alt. Die Reichhaltigkeit des Merlots wird durch die Kraft und Aromenvielfalt der Cabernets ergänzt. Die Trauben werden per Hand geerntet und sehr sorgfältig ausgelesen. Sie werden schonend verarbeitet und die Phasen der Weinbereitung verlaufen langsam. Der Rotwein reift, je nach Jahrgang, etwa 15 bis 20 Monate in Eichenfässern, von denen bis zu 80% jährlich neu sind. Typisch ist ein eleganter, vollmundiger, kraftvoller, langlebiger Rotwein mit präsenten, harmonischen Tanninen und komplexen Aromen. Château Canon-La-Gaffelière zählte schon lange zu den angesehensten Weingütern der Klasse “Grand Cru Classé” von Saint‑Émilion und wurde 2012 in die Spitzengruppe der Premiers Crus hochgestuft. Es wird biologischer Weinbau betrieben.