Das Weinhandelshaus Albert Bichot wurde 1831 in Beaune gegründet. In den Anfangsjahren wurden hauptsächlich Händler-Abfüllungen und Weine aus angekauftem Traubengut produziert. Im Laufe der Zeit wurden Lagenanteile in vielen Bereichen Burgunds erworben, darunter mehrere Spitzenlagen (Grand Cru, Premier Cru). Heutzutage beträgt die eigene Rebfläche etwa 100 Hektar. Etwa zwei Drittel werden von der Domäne in Chablis verwaltet. Bichot besitzt dort 10% der Grand-Cru-Lagen, darunter La Moutonne im Alleinbesitz. Weitere Domänen befinden sich in Pommard, Nuits-Saint-Georges und Mercurey.