Das Weingut Domaine Jean Defaix in Chablis (Burgund) wurde im Laufe der 1960er Jahren aufgebaut. Die Familie hatte davor bereits eine lange Weinbau-Tradition. Mit einem hohen Qualitätsanspruch erarbeitete sich Jean Defaix viel Ansehen für sehr authentische Chablis-Weine. Sein Schwiegersohn Daniel Dampt teilte die gleichen Werte der Weinerzeugung und wurde Teilhaber. Die Weine wurden seither unter zwei Labels produziert und heutzutage führen Daniels Söhne den Betrieb weiter. Die Chardonnay-Rebflächen der Familie umfassen rund 30 Hektar, vor allem in den sehr guten Premier-Cru-Lagen Beauroy, Beugnons, Côte de Léchet, Fourchaume und Vaillons.