Cantine San Silvestro ist ein sehr gutes Weingut in Novello in der Barolo-Anbauzone im Piemont. Es wurde 1871 von Giovanni Sartirano gegründet und wird auch heutzutage noch von der Familie Sartirano betrieben. Die eigene Rebfläche umfasst 7 Hektar und zudem wird das Lesegut von etwa 40 Weinbauern aus der Region in der Weinkellerei verarbeitet. Das qualitätsvolle Sortiment umfasst hauptsächlich die einheimischen Rotweine Barolo, Barbaresco, Barbera d’Alba, Barbera d’Asti und Dolcetto d’Alba sowie die Weißweine Gavi und Roero Arneis. Zur Spitze des Sortiments gehören die Varianten des Barolo. Diese sind nach Herkunft der Nebbiolo-Trauben unterteilt in Serra dei Turchi (Cru‑Lage in La Morra), Comune di Barolo und Comune di Monforte d’Alba sowie Patres und die Premium-Variante Riserva (beide aus der gesamten Barolo-Anbauzone).