Die Genossenschaftskellerei (Cantina Sociale) Vallebelbo wurde 1956 von 70 Winzern gegründet, um ihr Lesegut in der gemeinschaftlichen Weinkellerei in Santo Stefano Belbo (Provinz Cuneo im Piemont) verarbeiten und eigene Abfüllungen produzieren zu können. Dies war zur damaligen Zeit hauptsächlich großen Weinbau-Betrieben vorbehalten. In den ersten Jahren wurden vor allem Muskateller-Weine erzeugt. Die Gesellschaft wuchs und in den 1970ern existierte bereits eine zweite Kellerei, die gute Voraussetzungen für die Rotwein-Produktion bot. In den 1980ern wurde eine Weinpresse entwickelt, die Vallebelbo zu einer Spitzenposition in der Erzeugung von Asti Spumante verhalf. Heutzutage werden Trauben von über 200 Partnern verarbeitet, die insgesamt rund 600 Hektar Rebfläche im Nordosten der Langhe-Hügel bewirtschaften. In den modern eingerichteten Kellereien kann somit eine Vielfalt qualitätsvoller Weine aus der Region erzeugt werden.