Das Weingut San Giorgio a Lapi liegt 6 Kilometer nordöstlich entfernt von Siena in der Toskana. Es befindet sich an der Grenze der Anbauzonen Chianti Classico und Chianti Colli Senesi. Auf dem Landgut wurde schon vor über 300 Jahren Weinbau betrieben und die kleine Kirche San Giorgio stammt sogar aus dem Jahr 1109. San Giorgio gilt auf dem Anwesen als schützendes Wahrzeichen der Reben und Olivenbäume. Die Familie Simoni erwarb San Giorgio a Lapi in den 1970er Jahren. Das malerische Landgut wurde dann neu strukturiert und die Kapelle San Giorgio aufwendig restauriert. Aldo Simoni war vorher ein Weinproduzent im Trentino. Mit der Unterstützung seines ältesten Sohnes Mattia wurde über Jahre der neue Betrieb aufgebaut, mit einer Ausrichtung auf hohe Qualitäten. Die Weingärten des Chianti Classico befinden sich nördlich des Anwesens, umgeben von Wäldern. Die Rebflächen des Chianti Colli Senesi liegen südlich von San Giorgio a Lapi. Gegen Ende der 1990er Jahre entschied Mattia, die bestehenden und neu kreierten Sorten mit unverkennbaren Labels zu vermarkten. Im Mittelpunkt stehen die qualitätsvollen Rotweine. Dazu gehören Chianti Classico, Chianti Classico Riserva (Markenname Bandecca), Chianti Colli Senesi, Chianti Riserva (Markenname Ermete) und der Supertoskaner Leremo (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot). Chianti Classico wird aus 90% Sangiovese und 10% weiteren einheimischen Sorten erzeugt. Die Reifezeit in großen Eichenfässern dauert etwa 12 Monate, für den hochwertigen Riserva Bandecca sind es 24 Monate. Der sehr gute, langlebige Chianti Riserva Ermete wird aus der Hauptsorte Sangiovese und etwa 10‑20% Teroldego (sehr alte Sorte aus dem Trentino) produziert. Die fünf Simoni-Brüder und die ganze Familie sind mit viel Leidenschaft für das Unternehmen aktiv, um bewährte Traditionen und starke Innovationen harmonisch zu vereinen.