Weininfo

Ayler Kupp ist eine sehr gute Einzellage in der Großlage Scharzberg im Bereich Saar im Anbau­gebiet Mosel. Der Weinberg wurde schon vor über 700 Jahren urkundlich erwähnt und Anfang des letzten Jahrhunderts gehörten hochwertige Kupp-Weine zu den teuersten in Deutschland. Der Weinort Ayl befindet sich in einem Saar-Seitental zwischen den Hügeln Mohlemskopf (321m) und Kupp (251m). Seit der Integration von Nachbar­lagen im Jahr 1973 umfasst die Rebfläche der Ayler Kupp rund 50 Hektar in vier getrennten Abschnitten, wodurch die Lage inhomogener wurde. Die Parzellen haben Ausrichtungen nach Südost bis Südwest und Hang­neigungen von 20 bis 70%. Die steinigen Schiefer­böden sind vor allem mit Riesling bepflanzt. Besonders die steile, alte Kernlage gilt als erstklassig und zählt zu den “Großen Lagen” des VDP (Verband Deutscher Prädikats­weingüter). Qualitätsvolle Weine der Ayler Kupp sind zumeist konzentriert und säurereich, wodurch sie viel Lager­potential haben.

Der Hauptanteil der deutschen Weine gehört zur Kategorie der “Qualitäts­weine bestimmter Anbau­gebiete”. Darüber gibt es die Klassen der Prädikatsweine für gehobene bis hochwertige Qualitäten. In aufsteigender Reihenfolge sind dies Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese und Trocken­beerenauslese. Das Hauptmerkmal für die Einstufung ist das Mostgewicht (Maßeinheit: °Oechsle). Es beschreibt die Dichte des Trauben­mostes, die mit dem Reifegrad der Beeren und ihrem natürlichen Zucker­gehalt steigt. Das Mostgewicht ist auch ein Maß für den erreichbaren Alkohol­gehalt. Bei Prädikats­weinen ist eine zusätzliche Süßung mit einem speziellen Traubenmost (Süßreserve) nur nach der Gärung erlaubt. Das Mostgewicht für einen Kabinett muss mindestens 73°Oechsle (in Baden etwas mehr) betragen. Kabinett‑Weine können trocken bis lieblich sein, oftmals mit einem feinen Sorten­charakter und einer typischen Leichtigkeit. Sie haben jedoch weniger Lager­potential als extrakt­reichere Prädikats­weine. Ein Kabinett mit einem guten Säuregerüst, zum Beispiel ein rassiger Riesling, kann aber nach vielen Jahren durchaus noch angenehm schmecken.

Bischöfliche Weingüter Trier: In Trier befinden sich Guts­verwaltungen von kirchlichen Stiftungen, die sich durch den Weinverkauf finanzieren. Die renommierten Bischöflichen Weingüter Trier bewirt­schaften den Weinbergs­besitz von: Bischöfliches Konvikt, Bischöfliches Priester­seminar, Friedrich-Wilhelm-Gymnasium und Hohe Domkirche. Die Rebflächen umfassen etwa 130 Hektar in Spitzen­lagen an Mosel, Saar und Ruwer. Davon sind fast 90% mit Riesling bepflanzt.