Weininfo

Ersekhalma (oder Ersekhalom, deutsch: Bischofsberg) ist ein Weinort im Anbaugebiet Hajós‑Baja, im Süden von Ungarn, in einer Tiefebene östlich der Donau. Hier herrscht ein warmes, relativ trockenes Klima. Die Böden werden geprägt von Löss und sind weniger sandig als in den meisten anderen Regionen des Landes. Die Rebfläche von Hajós‑Baja umfasst rund 2000 Hektar mit etwa gleichen Anteilen roter und weißer Sorten. Es werden vielfältige Weinarten erzeugt. Aussiedler aus Württemberg hatten einen großen Einfluss auf die Weinkultur, besonders in der malerischen Weinstadt Hajós mit ihren vielen Kellergassen, die unter Denkmal­schutz stehen.

Güteklassen für ungarische Prädikatsweine:
Késöi szüretelésü (Spätlese), Töppedt szölöböl készült bor (edelsüßer Wein, Ausbruch), Aszú (Trocken­beeren­auslese, Tokajer), Jégbor (Eiswein).

Különleges minöségü bor steht zudem für staatlich kontrollierte Prädikats­weine. Diese qualitäts­vollen Weine werden aus vollreifen oder edelfaulen Beeren erzeugt. Alkoholgehalt: min. 13%vol. Mostzucker: min. 190g/l. édes = süß.

Die rote Rebsorte Pinot Noir (Spätburgunder) gehört zu den noblen Sorten. Die alte Rebsorte hat eine große Klon­vielfalt entwickelt, dazu gehören Pinot Gris (Grauburgunder) und Pinot Blanc (Weißburgunder). Sie wurde früher in Frankreich gerne für Rosé-Weine verwendet, hatte aber noch nicht den hohen Stellenwert. Im 19. Jahrhundert entwickelte sich Pinot Noir zur dominierenden Rebsorte für die großen Burgund-Rotweine, haupt­sächlich in der Region Côte d’Or, wo sie von den Kalkstein­böden und dem kontinentalen Klima profitiert. Die Sorte ist besonders dafür geeignet, das typische Terroir einer Lage in den Wein einzubringen. Charakteristisch für den Rotwein ist eine intensive, rubinrote Farbe und ein vollmundiger, kräftiger Geschmack mit harmonischen Säuren und Tanninen. Die körperreichen Rotweine aus guten Lagen haben viel Lager­potential. Spätburgunder ist die dominierende Rotwein­sorte in Deutschland.

Ausbruch ist eine Bezeichnung und Güteklasse für edelsüße Weine aus Österreich und Ungarn, die aus edelfaulen oder zumindest überreifen, auf natürliche Weise einge­trockneten Beeren erzeugt wurden. Ausbrechen ist ein Begriff für die aufwendige Handlese der von Botrytis (Grauschimmel) befallenen Trauben. Die Herstellung ist vergleichbar mit einer Trocken­beeren­auslese und es gibt Ähnlich­keiten zum qualitäts­vollen, süßen Tokajer aus Ungarn. Die hochwertigen Ausbruch-Weine haben sehr viel Lager­potential. töppedt szölöböl készült bor ist eine Qualitäts­bezeichnung für edelsüße, ungarische Weine der Oberklasse.